Брауни от Адриано Зумбо

Обожаю рецепты Адриано Зумбо за их оригинальность, яркость вкуса, продуманность! И вот мне в руки попал его рецепт брауни, а я знаю, что многие из вас, мои читатели, без этого шоколадного десерта даже не представляют чаепитие. Так что, вперед, готовим!

И н г р е д и е н т ы:

170 г поджаренного фундука
70 г сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
265 г темного шоколада выше 70% содержания какао
45 г муки
5 г разрыхлителя
35 г какао порошка
щепотка соли
3 яйца
265 г коричневого сахара
35 г растительного масла без запаха
85 г сметаны
85 г белого шоколада, порезанного на маленькие кусочки
85 г молочного шоколада, порезанного на маленькие кусочки
1 баночка (350 г) Nestlé Top ’n’ Fill Caramel (по нашему вареной сгущенки)

П р и г о т о в л е н и е:

Орехи поджаривать обязательно – на сковороде или в духовке. Так у вас раскрывается их истинный вкус и аромат, иначе будет ватно, безвкусно и не понятно.

Разогрейте духовку до 180°C.

Распределите орехи по противню и поставьте его в разогретую духовку. Держите до тех пор, пока ваши орехи не станут ярко золотистого цвета и шкурка с них не начнет облупляться. Достаньте противень из духовки, дайте орехам немного остыть и при помощи кухонного полотенца отшелушите их.

Сливочное масло растопите, так же растопите горький шоколад – все поотдельности, потому что у этих продуктов разная температура плавления. Затем, когда они станут однородной жидкой субстанции – соедините их и хорошо перемешайте.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и какао в чистую и сухую миску. Добавить щепотку соли и отложить в сторону.

Поместите яйца и сахар в миску. Аккуратно перемешайте венчиком, не взбивая. Добавьте растительное масло и сметану. Затем растопленный шоколад со сливочным маслом.

Используя силиконовую лопаточку аккуратно все перемешайте. Затем добавьте все сухие ингредиенты и не взбивая, деликатно все перемешайте до объединения. В конце добавьте порубленный белый и молочный шоколад, а так же слегка порубленные орехи.

Вылейте полученное шоколадное тесто в рамку 15 х 15 см. Сверху распределите ложкой по поверхности вареную сгущенку (я этого уже не делала, слишком для меня сладко было и дома вареную сгущенку никто не ест) и перемешайте слегка вилкой, создавая как бы мраморные узоры, но сильно не перемешивая.

Поставьте противень с формой на средний уровень духовку и выпекайте при 180°C в течение 20-30 минут. Не пересушите брауни, он в середине должен быть как будто слегка сыроватый, влажный.

Переставьте форму с брауни на решетку и дайте полностью остыть. Затем порежьте на порционные квадраты, посыпьте рубленными орешками или сахарной пудрой.

Приятного чаепития!