Кабачок с помидорами и луком, с тефтелями по-хайлендски

Англичане подают это блюдо как гарнир – горячим. А вот в доме миссис Хадсон оно частенько попадало на стол в виде холодной закуски – “kabachok ikra”. Этому научил миссис Хадсон сам Холмс, и лишь спустя годы Ватсон узнал, откуда сыщик знаком с русской кухней.

И н г р е д и е н т ы:

30 г сливочного масла
2 средние луковицы, порезать мелко
1 зубчик чеснока, истолочь
1 средний кабачок без кожицы и семян, нарезать кубиками (можно взять как белые, так и золотистые кабачки, цуккини, патиссоны и т.п. или смесь разных видов)
6 крупных помидоров, очистить кожицу и измельчить
2 ст. л. томатного пюре
2 ст. л. измельченной смешанной зелени
соль и перец

П р и г о т о в л е н и е:

Растопите масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости в течении 5 минут. Добавьте кабачок  тушите еще 5 минут.

Добавьте помидоры, томатное пюре и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Я добавила еще немного сушеного базилика. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне еще полчаса.

Тефтели по-хайлендски

Из раздела “Кровавый след. Мясо. Говядина”.
“- Скажите, – вмешался Холмс, – доктор Бичер – это тощий немец с длинным острым носом?
Начальник станции громко рассмеялся.
– Нет, сэр, доктор Бичер – самый настоящий англичанин. Но у него в доме живет какой-то джентельмен, его пациент, говорят, вот он иностранец, и вид у него такой, что ему не помешало бы отведать нашей доброй беркширской говядины”.

И ростбиф, и бивштекс, и стейк – не только дань слабости всего мира к удобным англицизмам. Это еще и признание за британской кухней “права первородства” в искусстве приготовления говядины.

И н г р е д и е н т ы:

500 г говяжьего фарша
60 г нутряного сала (или шпик)
соль
свежемолотый перец
1/4 ч. л. нарубленного чеснока
по 1/2 ч. л. имбиря, мускатного ореха, кориандра и коричневого сахара
1 яйцо, взбить
овсяные хлопья

П р и г о т о в л е н и е:

Все смешайте и сделайте 6 тефтелек. Я делала небольшие тефтельки, размером с грецкий орех. Обваляйте в овсяных хлопьях и жарьте на сале 5-7 минут, пока они не подрумянятся как следует.

Приятного аппетита!