Кокосово-банановое эскимо

Полезное и вкусное угощение, которое придется по вкусу и взрослым и детям из книги Алена Дюкасса «Nature. Simple, sain et bon. Desserts», которую он написал совместно с диетологом Полой Нейрат (Paule Neyrat).

Alain Ducasse: “Сверх удобно! Это эскимо можно сохранять в морозильнике неделями. Заготовьте, и оно всегда будет у вас под рукой, что вам весьма пригодится, если ваши друзья неожиданно нагрянут к ужину”.

Paule Neyrat: “Помимо прочего, этот десерт богат кальцием и великолепен в качестве детского полдника! Особенно для детей, которые воротят нос от молочных продуктов. К тому же, в отличие от покупного, это эскимо – нежирное”.

Общее время приготовления – 10 минут. Заморозка – 3 часа.

Обязательно скажу несколько слов про один из главных ингредиентов этого простого десерта. В Франции нет творога как такого, каким понимаем это понятие мы. Только если в “русских” магазинах. Во Франции есть прекрасный, замечательный продукт “фромаж бланк”. Про него я рассказывала в рецепте  Чизкейка «Мазлтов» от кондитера-шоколатье Жана Поля Эвена. А так же примерные пропорции, как можно скомбинировать продукты, чтобы максимально приблизиться к этому вкусу.

На деле – для этого эскимо я не стала мудрствовать лукаво. Я взяла мягкий творожок, практически без крупинок, но все равно несколько раз протерла его через сито. Получилось не очень сладко, с ароматом банана и кокоса, без льдинок после заморозки, чуть плотное творожное эскимо. Очень хороший десерт.

Ингредиенты на 6 порций:

2 банана
200 г fromage blanc 40%
1 ст.л. цветочного меда
30 г кокосовой стружки

кокосовая стружка для декора

П р и г о т о в л е н и е:

Очистите бананы. Нарежьте их кусочками, поместите в тарелку и разомните вилкой.

Положите в миску творог. Добавьте цветочный мед, кокосовую стружку и размятые бананы.

Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Полученную массу разложите в 6 кофейных чашек. Или, как в моем случае, в маленькие баночки. Если у вас есть формы для эскимо – залейте творожн-банановую массу в них.

В середину каждой воткните деревянную палочку.

Поместите чашки в морозильник на 3 часа.

Заключительный этап и подача:

Перед подачей налейте в большую кастрюлю слой воды толщиной 2-3 см и нагрейте.

Равномерно распределите на тарелке 30 г тертого кокосового ореха.

Поставьте чашки в горячую воду на 2-3 секунды. Осторожно потяните за палочки, чтобы вынуть из них эскимо. Обваляйте эскимо в кокосовом орехе.

Приятного аппетита!