Малиновая и апельсиновая “Панна котта”

Это восхитительно легкий десерт, вкус которого вы признаете абсолютно феноменальным. Панна Котта – богатое и роскошное угощение. Малиновое желе терпкое и немного остренькое.  Апельсиновое – завораживает своей сладостью и легкой кислинкой. Когда вы соединяете сливочный вкус Panna Kotta с охлажденным желе – оно совершенно преображается . Этот тандем создает самый освежающий на свете десерт.

Это суфле настолько универсально, что можно к нему делать любые добавки. Мои малина и апельсин – лишь пример того, что не стоит боятся идти на эксперименты. Подойдут, как свежие ягоды, так и замороженные, и даже просто ягодный сок! Ваши возможности безграничны!

Панна котта будет отличным десертом на праздничный стол и просто для семейного вечера. Вы можете сделать его заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.

А летом, в жаркие дни, с этим десертом ни что не сможет сравнится… разве, что мороженое?

Ингредиенты на 6 порций:

Малиновое желе:
3 стакана малины (замороженной или свежей)
100 г сахара
сок 1 лайма
5 г желатина
вода

Апельсиновое желе:
4 больших апельсина
100 г сахара
1 ч. л. меда
корица на кончике ножа
5 г желатина
вода

Панна котта:
6 г желатина
400 мл молока
100 мл жирных сливок
100 г сахара
1 стручок ванили
малина и долька апельсина для украшения

Приготовление:

Малиновое желе:

Если малина замороженная – ее необходимо разморозить. Жидкость сохраните.

Пюрируйте ягоды в блендере и протрите через сито, на тот случай, если не хотите, что бы в десерте попадались косточки.

Залейте желатин холодной водой. Не переборщите, он должен чуть превышать уровень порошка. Размешайте, чтобы удалить все комки и лишний воздух и оставьте минут на 5 набухать.

Ягодное пюре и сахар поместите в кастрюлю и нагрейте. До кипения не доводите. Снимите с огня, дайте немного остыть. Добавьте сок лайма и растворите в этом ягодном соусе набухший желатин.

Разделите поровну будущее желе по 3-4 формочкам (или бокалам) и уберите в холодильник на 60 минут.

Апельсиновое желе:

Очистите апельсин от шкурки и прожилок. Полученные дольки пюрируйте в блендере.

Залейте желатин холодной водой.

Апельсиновое пюре, мед, корицу и сахар поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем растворите в нем желатин.

Разделите поровну будущее желе по 3-4 формочкам (или бокалам) и уберите в холодильник так же на 60 минут.

Панна котта:

Залейте желатин холодной водой.

Стручок ванили разрежьте вдоль на пополам и достаньте семена.

Вылить в кастрюльку или ковшик молоко и сливки, добавить сахар, семена ванили и сами стручки. Доведите почти до кипения. Накройте крышкой и оставьте на час настаиваться. Затем достаньте стручок, молоко снова нагрейте. Растворить в нем желатин. Дайте немного остыть.

Достаньте формочки (или бокалы) из холодильника и распределите ароматизированную молочную смесь поверх ягодного и фруктового желе. Уберите в холодильник, минимум на 60 минут или до полного застывания.

Перед подачей украсить соответствующими ягодами, фруктами или веточкой мяты.

Малиновая панна котта:

Апельсиновая панна котта:

Перед подачей, вы можете достать десерт из форм.

На 30 секунд опустите формочки в горячую воды (следите, что бы вода не попала на сам десерт), а затем быстро переверните на подготовленное блюдо. Или же, можете подавать прямо в бокалах. Красиво получится в любом случае.

Приятного чаепития!