Мастер-класс Эммануэля Амона (Emmanuel Hamon) в Санкт-Петербурге

 Эммануель Амон (Emmanuel Hamon) – известный французский кондитер из города Брест, что на северо-западе Франции. Он получил диплом шеф-кондитера и шоколатье в 1987 году и с тех пор творит в этой области кулинарного искусства, предпочтя работе в Париже открытие собственного магазина в родном городе, где и по сей день со своей супругой успешно им руководит. Сейчас в кондитерской Patisserie Hamon собрано множество удивительных по вкусам, сочетаниям и оформлению десертов, которые пользуются большим спросом среди жителей города и туристов.

Эммануэль, значительно выделяется среди своих коллег в области patisserie особой неординарной креативностью, соединяющей вoединo вкус, рисунок и оригинальность. Егo имя известно вo всем мире. Кстати, в 2011 году именно его Buche de Noel “Taxi”, конкурируя с самыми известными домами Франции (таких как Fauchon, le Ritz, le Plaza Ath?n?e, Pierre Herme и Dalloyau), был назван лучшим по версии «Macarons et gourmandises».

Подробно познакомиться с профессиональной деятельностью Эммануэля можно на его официальном сайте: http://www.patisseriehamonemmanuel.com/

Интервью на русском языке с шеф-кондитером, а так же увидеть большое количество его работ можно тут: http://niksya.ru/?p=16923

И вот с радостью и гордостью мы можем сообщить, что в апреле Эммануэль приедет к нам в Санкт-Петербург с колоссальной и разнообразной программой! Человек, который знает о шоколаде, практически, все, который сам ездил на плантации по сборке какао бобов, поверьте, может удивить даже кондитера с более чем 10-летним стажем. Он раскроет секреты работы с этим капризным, но удивительным продуктом, научит комбинировать вкусы и создавать новые формы, не бояться смелых решений и вкусовых экспериментов!

Дата проведения: с 21 по 23 апреля 2014 г.

Время проведения: с 10.00 до 18.00, с перерывом на кофе и обед.

Группа формируется: до 18 апреля 2014 года.

Форма обучения: групповая.

Каждому участнику курса выдаётся набор технологических карт, которые он забирает себе.

Документ по окончанию: выдаётся именной сертификат

Разрешена фото и видео съемка. По окончанию курса каждому участнику будут выдаваться фотографии официального фотографа школы.

Программа курса:

Торты:

«Berrycity»: Шоколадный бисквит «Брауни», мусс с молочным шоколадом, малиновое и карамельное кремю, шоколадный бисквит «succ?s».

«Mandarino»: Мандариновый мусс, кремю «крем-брюле», хрустящее пралине, бисквит «pain de gene» с фундуком.

«Conquistador»: Шоколадный мусс, бананово-ванильный и карамельный «компот», кофейное кремю, шоколадный бисквит «pain de gene» с бобами Тонка.

«Mediterran?e»: Мусс с молочным шоколадом и пралине, бисквит «financier» с фундуком, апельсиновое кремю и хрустящее пралине с бобами «Тонка».

—

Macarons:

-Гречишные macaron  с карамельным кремом и яблоками

– Абрикосово-лавандовые macaron

– Лаймовые macaron с карамельным кремом и бобами Тонка

Verrine (десерты в бокалах) :

– Swing: «Speculoos» (вид печенья) с хрустящим пралине;  Croquant Praline, припущенные бананы в роме, крем «крем-брюле», кубики бисквита «брауни»

 – «Summer delight» : – крем с лаймом и белым шоколадом; крамбл из песочного теста, малиновое кули и свежая малина

—

Chocolate bonbon (Шоколадные конфеты):

– «Рralin?» с бобами Тонка

– «Рralin?» с гречкой

–  Ганаш с манго и карри

– Ганаш со свежей мятой и Сычуаньским перцем

– Конфеты с соленой карамелью

—-

Шоколадная статуя.

——–

Ассистировать Эммануэлю и переводить курс на русский язык буду я.

– – –

Запись на курс:

Цена курса за все три дня: 15000 рублей.

Очень важный момент — записываться на курс необходимо заранее! Мастер-класс будет проходить в Кулинарной Школе №1, по адресу: г. Санкт-Петербург, Лесной пр., д. 73.

Запись по телефонам: +7 (812) 295-17-43, +7 (911) 935-73-74.

E-mail: info@avkusa.ru.