Мини-меренги с красными ягодами и крем-фреш

Один из самых простых и быстрых десертов (если не считать, конечно, время приготовления в духовке) – воздушные, хрупкие и тающие меренги. В качестве аккомпанемента к ним я рекомендую подавать яркие ягоды и крем-фреш.

И н г р е д и е н т ы:

2 яичных белка
175 г сахара или сахарной пудры
250 г крем-фреш
1/2 ч. л. ванильного экстракта
200 г малины
200 г черной смородины

П р и г о т о в л е н и е:

Мы будем делать французскую меренгу, т.е. на так называемом “сухом” взбивании.

Разогрейте духовку до 100С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Сложите белки в чашу кухонного комбайна, установите насадку “венчик”. Всыпьте щепотку соли, она поможет белкам лучше подняться.

Начинайте взбивать на средней скорости миксера до образования пышной пены. Затем постепенно всыпайте сахар или сахарную пудру, очень медленно и осторожно.

Когда весь сахар будет добавлен в белки немного прибавьте скорости миксеру и продолжайте взбивать до состояния “птичий клюв”.

Сложите меренгу в кондитерский мешок с ровной круглой насадкой №10.

Отсадите на противень небольшие пирамидки.

Поставьте противень в духовку на 2 часа.

Ягоды:

Вы можете гарнировать ваш десерт свежими ягодами, можете сделать горячее ягодное пюре или подать с любимым вареньем.

Для ягодного компота вам понадобиться еще 100 г сахара, 100 мл воды и сок 1/2 лимона.

Налейте в небольшую кастрюльку воду и добавьте сахар. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до умеренного.

Добавьте ягоды и варите 2 минуты. Затем снимите с огня, накройте крышкой и полностью дайте компоту остыть.

Когда сироп достигнет комнатной температуры, достаньте все ягоды, а сироп верните на огонь и уварите, пока его не станет в два раза меньше.

Верните ягоды в кастрюльку, добавьте лимонный сок и остудите.

Подача:

Готовую меренгу в количестве нескольких штук выложите на десертную тарелку. Рядом уложите ягоды и сервируйте крем-фреш.

Или снимите верхушку с каждой меренги, уложите сверху ложку крем-фреш, смешанного с ванильным экстрактом и полейте ягодным компотом.

Приятного чаепития!