Мороженое “Черничный чизкейк”

Когда мы произносим слово «Cheesecake» в нашем сознании сразу магическим образом возникает собирательный образ – это нежный творог или творожный сыр.

Так и представленное мной мороженое – нежное, сливочное, с легких творожным привкусом. Я добавила так же свою любимую ягоду – чернику.

По вашему желанию на самом последнем этапе сборки можно добавить поломанное печенье. Оно должно быть достаточно плотное (не бисквитное), хрустящее и без каких-либо дополнительных ароматизаторов. Просто ванильное пшеничное печенье, хорошо подойдет «Юбилейное». Быстро добавьте его в крем и сразу поставьте в морозилку. В противном случае оно размякнет и эффект будет уже не тот.

И н г р е д и е н т ы:

1,5 стакана черники, свежей или замороженной
сок 1/4 лимона
300 г творожно-сливочного сыра, комнатной температуры
150 г мелкого сахара
200 г крем-фреш
Семена 1 стручка ванили
3-4 шт. песочного печенья

П р и г о т о в л е н и е:

В небольшой кастрюле смешайте чернику и 50 г сахара. Если вы, как и я, используете замороженную чернику, то предварительно разморозьте ее, сохранив сок.

Варите на среднем огне до тех пор, пока ягоды не смягчаться и не появится много сока, около 5-10 минут.

Снимите с огня, добавьте лимонный сок и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске взбейте сливочный сыр и оставшийся сахар до однородной, гладкой массы.

Добавьте половину французских сливок и продолжайте взбивать, пока масса не станет консистенции мягкого крема. Затем введите оставшийся крем-фреш и семена ванили. Взбивайте еще одну минуту. В самом конце вручную примешайте поломанное печенье, если используете.

В пластиковый контейнер выложите половину творожного крема. Затем вылейте всю чернику с соком.

Сверху накройте оставшимся кремом. При помощи вилки сделайте мраморные узоры.

Накройте контейнер крышкой и уберите в морозильную камеру на ночь.

Перед подачей переставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы мороженое немного смягчилось и легче было формировать шарики.

Приятного аппетита!