Творожные корзиночки с черникой

Моя семья их называет “Плюшки-ватрушки  с черникой”.  Если у меня в холодильнике есть лишняя баночка рикотты, то я использую ее, тогда выпечка становится особенно нежной.

Ингредиенты:

300 г муки
150 г сахара
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
400 г мелкого творога
6 ст. л. не жирных сливок
6 ст. л. растительного масла
150 г сметаны 10%
1 пачка порошка ванильного пудинга, который надо варить (не варим), или 2 ст. л. с горкой картофельного крахмала.
200 г черники (можно использовать замороженную, предварительно разморозить)
1 ст. л. варенья из черники

Приготовление:

Тесто:
Мука, 75 гр сахара, соль и разрыхлитель – смешиваем и просеиваем через сито.

1 яйцо, 150 г творога, сливки, растительное масло – смешиваем и добавляем к мучной смеси и хорошо перемешать.

Замесить тесто. Если тесто будет очень мягкое, то добавить ещё немного муки.

Разделить полученное тесто на 12 равных частей и сформировать круглые лепёшки. Эти лепешки выкладываем в формочки для маффинов, разравниваем по стеночкам.  Тем самым, мы  сформировали как бы стаканчик из теста.

Делаем начинку:
Сметану, 250 г творога, 2 яйца, порошок ванильного пудинга и 75 г сахара хорошо перемешиваем.

Чернику смешиваем с вареньем.

Во внутрь стаканчиков из теста выливаем творожную массу. Сверху кладем пару чайных ложек черники.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 175°C, 30-35 минут.

Вынимаем из формы готовые корзиночки только, когда остынут, иначе за счет нежного теста они могут у вас развалиться. Если вам кажется, что начинка еще несколько жидковата – не волнуйтесь, она загустеет, когда выпечка окончательно остынет.

Приятного чаепития!