Федор Евсевский “Едим по-французски”

Вот такой трехсот тридцать трех страничный малыш поселился у меня на полке. Книга дорогая, бесспорно, но безумно интересная. И счастью моему нет предела.

Автор – Федор Евсевскмй – француз и потомок русских эмигрантов в третьем поколении, вырос во Франции. Может быть именно поэтому он прекрасно знает сам предмет, и может изложить это понятным русским языком. Рецепты самые разнообразные, написаны подробно  – приготовление мяса начинается с выбора куска мяса у мясника; описывается каждая травка-пряностью с фотографией, куда и как ее можно применить; к каждому рецепту идет свое пояснение, как это делают и едят во Франции.

В этой книге я бы сказала очень личностный подход, пишет он предельно честно и искренне, просто и очень точно. Это скорей не поваренная книга, а такой документальный образ образа жизни – фотографии поваров, мясников, лавочек, кафе, улиц – картинки и фотографии французской кухни, жизни, какая она есть. Еще я отметила гармоничность сочетания современных фото и винтажных открыток 50-х годов. Федором Евсевским была успешно произведена попытка устроить читателю “полное погружение”.

Здесь собрано более ста рецептов, которые по словам автора «матери должны передавать своим дочерям, а будущие мужья требовать в качестве приданного». Это блюда из парижских бистро и ресторанчиков, семейные рецепты автора и выпечка, которая встречается во всех французских булочных. Все рецепты – прекрасные, и иллюстрированы так, что хочется немедленно начать экспериментировать, что, собственно, я незамедлительно и начала делать.

Аннотация к книге:

“Эта книга не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно поесть. Она отражает весь шарм, уникальную атмосферу и душу гастрономической Франции – самой интересной страны с кулинарной точки зрения.
Ее автор Федор Евсевский – не только мировой специалист в области гастрономии, но еще и француз русского происхождения. Находясь на пересечении двух культур, он лучше, чем кто бы то ни был, передает нам секреты французской кухни и представляет искусство есть по-французски.
Благодаря этой книге, одним движением руки вы будете готовить восхитительные круассаны, неподражаемые профитроли и знаменитый рататуй. Лучшие французские блюда, причем на основе продуктов, которые легко найти в России, навсегда станут вашими любимыми.
Вы совершите кулинарное путешествие по франции и с удивлением обнаружите, что стали разбираться в гастрономии как настоящие французы“.

Некоторые фотографии блюд из книги:

На данный момент на сайте представлены следующий рецепты из этой книги:

– “Курица а-ля крем”

– “Картофельный салат с лисичками”

– “Баклажаны по-корсикански”

– “Сибас, запеченый с овощами на луковой подушке”

– Грушевый пирог «Бурдалу»

– “Рататуй”

– “Овощной Тьян из сладких перцев и баклажанов”

– Песочное печенье «Сабле с конфитюром»