И н г р е д и е н т ы:

3 средних телячьих (говяжьих) сердца.
1 банка маринованных огурцов (500 г). Лучше всего использовать корнишоны. Я люблю огурчики хрустящие и с ярко выраженным вкусом уксуса и маринада. Но такие все реже встречаются, к сожалению;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица (салатная);
майонез;
специи по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е:

Отвариваем сердце и морковь до готовности. Сердце варить 1,5-2 часа. Первый раз, когда закипело, я всегда сливаю и меняю воду. К концу варки (примерно когда осталось полчаса), можно добавить немного специй и лавровый лист.

Отварную морковку остудить и натереть на средней терке.

Отварное сердце остудить и натереть на крупной терке.

Лук покрошить на мелкие кубики ножом (можно и на терке, но мне не нравится, слишком много сока он дает в этом случае).

Маринованные огурцы натереть на крупной терке, лишнюю жидкость отжать.

Все тщательно перемешать.  По-вкусу заправить майонезом, посолить, поперчить. Переложить в салатницу.  В идеале, хорошо бы дать салату пропитаться час-два, в таком случае он становится еще более нежным и сочным.

Приятного аппетита!