Билл Грейнджер (Bill Granger)

Билл Грейнджер (Bill Granger) всегда имел особую страсть к еде и кулинарии. Он гордится тем, что представляет вкусную еду, которая является простой, свежей и выглядит идеально. Этот спокойный подход к пище всегда был философией Билла и является важным элементом его неугасающей популярности в Австралии и за рубежом. Сейчас он является не только шеф-поваром, но и ресторатором и автором многих книг.

Он интуитивно чувствует и понимает то, что большинство из нас любит вкусно поесть. Билл повар-самоучка, который получил все свои знания непосредственно из того, что пробовал сам. Можно сказать, он “читает” продукты, как книгу.

Родился в Мельбурне,  в конце 1980-х , в возрасте 19 лет Грейнджер переехал из Мельбурна в Сидней, чтобы изучать искусство. Он черпал вдохновение в образе жизни города, свете и вида на гавань. Он работал официантом, в то время как изучал искусство. Его творческий интерес медленно двигались от искусства в сторону питания. В 1993 году он открыл свой первый ресторан под названием “Bills” в пригороде Сиднее Дарлингхерст (Darlinghurst). Завтраки, а точнее его яичница, принесли Грейнджеру узнаваемость. Его даже в шутку стали называть “повелителем яиц”.

Второй ресторан “Bills Surry Hills” открыk в 1996 году, а “Bills Woollahra” – третий.

Книги:

Bill’s Sydney Food (Murdoch Books, 2000)

Bill’s Food (2002)

Bill’s Open Kitchen (2003)

Simply Bill (2005)

Bill Granger Every Day (2006)

Feed Me Now!

Bill’s Basics front cover (2010)

Австралийский шеф-повар Билл Грейнджер жилна берегу океана в большом красивом доме с женой и тремя дочками.

Готовил на всю эту большую семью только он. При этом Билл даже не надевает фартук, спокойно орудует на кухне в рубахе и джинсах без намека на нервозность, суету или спешку. При этом успевает все: и приготовить собственноручно мюсли на завтрак для младшей дочурки, и переодеть среднюю, и уложить после ужина всех трех дочек, и сотворить ароматное индийское блюдо для гостей. С улыбкой на лице и постоянно в отличном настроении!

Особенно забавно видеть упитанную жену Билла, сидящую за столом вместе с маленькими дочерьми в ожидании, когда же отец семейства  накроет на стол.

Ведущему было суждено стать шеф-поваром: его мать была вегетарианкой, а отец мясником. Этот симпатичный блондин самоучка, он нигде специально не учился кулинарному мастерству, познавал премудрости гастрономического искусства методом проб и ошибок.  Его рестораны в Австралии отличались домашней уютной атмосферой и вкусной едой. За успешными ресторанами последовали, как водится, книги и проекты на радио и телевидении.  Главными принципами Билла  всегда были простота и доступность приготовления любого блюда, за которое он брался.

Скорость, с которой работает Билл, его спокойствие и уверенность в отличном результате способны вселить надежду в самую безнадежную домохозяйку. Глядя на его уверенные движения, начинаешь думать: готовить это и правда очень просто!

У него есть собственное телешоу, которое даже просто приятно смотреть – красивый мужчина, без лишней спешки, с улыбкой готовит самые простые блюда, которые выглядят, как только что из ресторана с тремя звездами “Мишлен”. Его шоу транслируется в 22 странах мира и имеет многомиллионную аудиторию.

В Лондоне 25 декабря 2023 года в возрасте 54 лет  – Билл Грейнджер скончался от рака.

Напоследок хочу показать некоторые из его творений, чтобы вы сами воочию убедились в том, что иногда видимая “простота” является залогом успешного завтрака, обеда, ужина или просто чаепития.

Абрикосовый пирог “перевертыш”.

Запеченный чоризо с помидорами и сыром в омлете.

Запеченный лосось с мятным горошком.

Куриный суп с лапшой.

Рыбные котлетки.

Рыба, приготовленная на пару с чили.

Оладьи с рикоттой и карамельным соусом.

Кокосовый хлеб.

Клубничный десерт.

Шоколадный пирог с малиной.

Жаренный цыпленок-карри.

Пирожки и тирамису.

Банановый хлеб.

Оладьи с рикоттой и маслом из медовых сот.

Пряная утка с корицей.

Кукурузные оладьи.

Банановый пирог с кленовым сиропом “наоборот”.

Рецепты, представленные на сайте:

– Оладьи с рикоттой и маслом из медовых сот

– Кокосовый хлеб

– Кокосовый пирог с манго

– Шоколадный пирог с малиной

– Чернично-кокосовый пирог

– Шоколадно-банановый хлеб

– Вишневый тарт

– Кокосово-лаймовый ореховый пирог