Чернично-яблочный пирог

Я люблю этот пирог за его простоту приготовления, аромат и нежность начинки. Прекрасный вариант выпечки “выходного дня”.

Маленький совет – если нет пакетика “ванильного пудинга”, его вполне можно заменить 10 г крахмала кукурузного + 10 г сухого молока + семена 1 стручка ванили.

Чернику можно заменить смородиной, виноградом или даже изюмом. Если вы боитесь, что ягоды сверху могут подсохнуть, то их можно примешать в само тесто.

Ингредиенты:

Для теста:
130 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
225 г муки
100 г миндальной муки
1 ч. л. разрыхлителя
125 мл молока

Для кремовой начинки:
1 упаковка сливочного (или ванильного) пудинга
2 ст. л. сахара
250 мл молока
20 г сливочного масла

А так же:
400 г (1 упаковка) замороженной черники (заранее размороженной, если у вас она одним замороженным бруском; если отдельными ягодами, то можно не размораживать), чернику вполне можно заменить на изюм
1-2 больших яблок

Приготовление:

Режем яблоки тонкими дольками. Убираем в холодильник.

Берем 2 ст. л. порошка для пудинга (остальное оставляем для теста) и смешиваем с сахаром. Высыпаем в небольшую кастрюльку, вливаем молоко и при помешивании доводим до кипения. Кипятим 1 минуту, затем снимаем с плиты и распускаем в креме сливочное масло. Пудинг либо накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник остывать, либо остужаем на холодной водяной бане.

Для теста:

Сахар взбиваем с маслом минут 10, пока оно не станет красивой, воздушной, однородной, кремообразной массой. Добавляем по 1 яйцу, каждый раз хорошо взбивая. Отдельно смешиваем муку, с молотым миндалем, оставшимся пудингом, разрыхлителем и по одной ложке добавляем в яично-масляную смесь, не прекращая взбивать на средней скорости. Вливаем молоко и перемешиваем уже ложкой, что бы масса стала однородной.

В разъемную форму 26-28 см в диаметре, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, выливаем половину теста.

Сверху выкладываем пудинг и распределяем по всей поверхности.

Затем, выкладываем половину яблок и черники, сверху заливаем оставшимся тестом, и распределяем яблоки с черникой. Можно присыпать коричневым сахаром.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180С 45-50 минут на 2-ой полке снизу. Пирог хорошо остудить, прежде чем доставать из формы.

Поверхность готового десерта можно смазать фруктовым конфитюром, например абрикосовым или нейтральной глазурью, если она у вас есть. Это предотвратит от обветривания и высыхания, а так же придаст аппетитный блеск.

Приятного чаепития!