Кто знает меня, тот понимает мою страсть к рок-музыке. Хорошему такому року. И как же я радуюсь каждый раз, когда мне удается вырваться на концерты. Один раз у меня даже случилось некоего рода “наваждение”, когда под впечатлением от “Бала вампиров” я сочинила новый торт (описание истории можно найти тут).

Тут случилось несколько похожая ситуация. Я с музыкой по жизни – это классический рок 80-х и рок-оперы всех времен и народов. Мое танцевальное прошлое дает о себе знать. И я большая, но скромная фанатка группы “Эпидемия” и их “Эльфийской рукописи” в трех частях.

Когда обнаружила и прослушала третью часть – пропала, это был полнейший нокаут. Ходила, как у меня такое бывает, как во сне и напевала, притоптывая ножкой. Пока в один прекрасный день не сделала вот этого шоколадного дракона.

А потом пыталась представить, что же может понравится эльфам, людям и драконам собственно. Так родился этот торт – синий полумесяц (на темном фоне я темное фотографирую еще не очень, прошу понять и простить, но тут все равно главное это шоколадный декор) с шоколадным драконом, точной копией символа этой рок-оперы. С составов, надеюсь, угадала тоже: бисквит с Элем и медом; апельсиновое кремю с чаем “Бергамот” и флер-де-оранж; мусс “чиз-кейк” с рикоттой и бергамотом.

И, так как со мной уже такое помутнение случается не в первый раз (Кто-то точно должен помнить историю с тортом для Ивана Ожогина, выше если что ссылка), девушка я впечатлительная. Я не удержала и написала с огромным списком благодарности за все вдохновения, что нам дарят солисту группы – Евгению Егорову. Очень трогательно было для меня, что он ответил и в апреле я была на их концепте, посвященный двадцатилетию группы (!!!) с тортом, в Питере.

Это на самом деле чудо, что наши “гастрольные” туры совпали и я была дома, а они с концертом! Всем крайне рекомендую, это огромный заряд настроения, позитива, драйва и мощного рока с золотыми нитями эльфийской души.

И, чтобы счастье пришло в каждый дом – включите “Эльфийскую рукопись” в трех частях и начинайте готовить самый что ни на есть эльфийский торт.

Бисквит:

200 г муки
7 г разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. молотого душистого перца
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого гвоздики
115 г сливочного масла, комнатной температуры
100 г светло-коричневого сахара
1 яйцо
220 г светлого эля (или пива)
170 г липового меда

Разогрейте духовку до 180С.

Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, специи и соль.

В чаше кухонного комбайна с насадкой “весло” взбейте размягченное сливочное маслом с сахаром до легкого, светлого, кремового состояния.

Добавьте яйцо, комнатной температуры, и перемешайте пока оно полностью не разойдется. Затем добавьте мед и снова хорошо перемешайте. Остановите комбайн и дальше начинайте работать вручную, при помощи силиконовой лопаточки. Поочередно примешайте эль и сухие ингредиенты.

Распределите тесто по противню ровным слоем высотой около 1 см. Выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 20-25 минут или до полной готовности.

Апельсиновое кремю с чаем “Бергамот” и флер-де-оранж:

80 г яичных желтков
80 г сахара
250 г мякоти апельсина
50 г мякоти лимона
1 пакетик чая “Бергамот”
эссенция “флер-де-оранж” (цветок апельсина)
10 г желатина

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Из цитрусовых достать только мякоть и пюрировать. Нагреть на огне с пакетиком чая, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Затем снова нагреть, чтобы сделать английский крем: довести до кипения чайный настой, вылить в смешанный сахар с желтками, вернуть все на огонь и доварить до 85С. Снять с огня, добавить желатин, перемешать. Разлить по формам. Заморозить.

Мусс:

240 г крем-чиз
75 г сахарной пудры
80 г сахара
25 г воды
45 г желтков
эссенция Бергамот
10 г желатина
300 г взбитых сливок

Замочите желатин и дайте ему набухнуть.

Смешайте в чаще для смешивания с насадкой “весло” крем-чиз и сахарную пудру. Сделайте сабайон на горячей водяной бане, нагревая до 83°C  желтки, сахар и воду. Перелейте все в кухонный комбайн и взбивайте пока масса не остынет.

Крем-чиз слегка нагрейте. Желатин растопите и смешайте с крем-чиз, затем добавьте взбитые сливки и “сабайон”.

Сборка:

На дно формы положите бисквит. Заполните форму наполовину муссом. Выложите замороженное кремю и чуть утопите в муссе. Заполните форму до верху оставшимся муссом. Заморозьте. С утра покройте глазурью или велюром, по вашему желанию.

Приятного чаепития!