Домашний печеночный паштет

Это рецепт еще моей бабушки, который перешел маме, а теперь ко мне. Бабушка Галя – всегда была превосходным кулинаром. Она создавала, буквально в процессе приготовления, удивительные блюда. Сочетания, подача, вкус – всегда поражал воображение гостей дома. Она всегда, даже в самые сложные дни, старалась сделать для своих родных пусть и простой, но безупречный обеденный стол. А какие у нее были пироги и торты? Для меня до сих пор является лучшей похвалой от папы: “Прямо, как у бабушки”.

Этот паштет не просто мой любимый, это единственное блюдо из печени, которая я готова есть в неограниченных количествах. Нежный, настоящий, густой и очень вкусный.

Ингредиенты:

2 среднего размера луковицы
150 г свиной грудинки (не очень жирной)
500 г говяжьей печени (свежей, не замороженной)
200 г сливочного масла, комнатной температуры
Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Лук нарезать кубиками. Слегка обжарить в растительном масле, до мягкости. Добавить порезанную на такие же кубики грудинку. Немного обжарить.

Печень порезать на кусочки, размером 2х2 см. Добавить к луку и грудинке. Обжаривать, помешивая, до готовности. Готовится она быстро, поэтому процесс не займет много времени.

Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

Немного остудите и сложите в чашу для блендера. Добавьте сливочное масло и все перемешайте, пюрируя смесь до однородности.

Либо пропустите через мясорубку, тогда масло примешайте ложкой, тщательно размешивая.

Использовать можно сразу же. Или сложите в плотно закрывающийся контейнер и уберите в холодильник.

Хранить можно до 5 дней.

Приятного аппетита!