Этот светлый и нежный, как облако лимонный кекс – насыщенно цитрусовый и невероятно влажный, благодаря добавлению крем-фреш. Он совершенно идеальный для послеобеденного чая, который появится на вашем столе в кратчайшие сроки, для самого теплого семейного чаепития.

И н г р е д и е н т ы:

140г муки
55 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры, мелко нарезанного
150 г крем-фреш (можно заменить сметаной 20% или натуральным йогуртом)
155 г сахарной пудры из коричневого (тростникового) сахара
5 г разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
тертой цедры одного лимона
сок одного лимона
щепотка соли
3 яйца

Лимонная глазурь:
50 г сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

П р и г о т о в л е н и е:

Достаньте масло, яйцо и крем-фреш из холодильника и дайте им время дойти до комнатной температуры.

Разогреть духовку до 180°C.

Тростниковый сахар сложите в кофемолку и сделайте из него пудру.

Просейте муку, разрыхлитель, соль и соду в миску, добавьте лимонную цедру и отложите. Выжмите сок из лимона

В большой миске в течении 5 минут взбейте яйца с сахарной пудрой, пока масса не посветлеет.

Добавьте мягкое сливочное масло, продолжая взбивать, но уже на более низкой скорости. Добавьте крем-фреш. Перемешайте до однородного состояния.

Добавьте в жидкую смесь 1/3 сухих ингредиентов и перемешайте только до тех пор, что бы мука смешалась. Добавьте еще 1/3 мучной смеси, затем лимонный сок – перемешайте венчиком, добавьте оставшуюся муку.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут для большого кекса, и минут 25-30 для маленьких. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть в течении 10-15 минут, затем переложите из формы на кухонную решетку. Можно уже наслаждаться или подождать, когда окончательно остынет.

Лимонная глазурь:

Смешайте ингредиенты до однородности. Нанесите на остывший кекс.

Подавайте к чаю полностью охлажденным.

Приятного чаепития!