Говяжьи котлетки с паприкой

“Polpette di manzo con paprika e salsa al balsamico” от рецепт от итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи. Котлеты нежные и с ярким ароматом сладкой паприки. Соус же достаточно специфический, и если вы не любите резкий запах бальзамического уксуса, то просто побалуйте свою семью вкусными котлетками.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 порции:

400 г говядины
1 красный сладкий перец
1 веточка петрушки
2 зубчика чеснока
щепотка молотой паприки
60 г сливочного масла
2 белка
оливковое масло
соль, перец

Для соуса:
5 ст. л. майонеза
30 мл бальзамического уксуса
0,5 луковицы шалот
1 веточка тимьяна
оливковое масло
соль, перец

Приготовление:

Говядину очистить от прожилок и жира, нарезать на кубики. Провернуть через мясорубку мясо, петрушку, сладкий перец и чеснок. Приправить паприкой, солью и перцем. Добавить белки и тщательно все перемешать.

Вылепить из фарша небольшие круглые котлетки, слегка обвалять в муке.

Обжарить на оливковом масле, смешанном со сливочным.

Приготовить соус:

Взбить бальзамический уксус и 2 ст. л. оливкового масла, приправить солью и перцем. Добавить майонез, тимьян и измельченный шалот. Перемешать и подать к котлетам.

В качестве гарнира к котлетам хорошо подходит жареный картофель в мундире, запеченный в духовке на соли (смочить слегка соль, что бы прилипала). Готовить 20 мин. при 160С.

Приятного аппетита!