Косичка из форели с черным соусом

Оригинальное название это красивого и вкусного итальянского блюда из книги Валентино Бонтемпи “Treccia di trota al forno con salsa nera”.

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 96 ккал

Ингредиенты:

2 форели по 600 г каждая
1 лук-шалот
100 г сушеных белых грибов
2 картофелины
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 пакетик черного чая
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна или базилика
1 стакан овощного бульона
оливковое масло
соль, перец

Приготовление:

Замочить сухие белые грибы в теплой воде с пакетиком черного чая. Черный чай хорошо подчеркивает грибной запах и придаст более выраженный вкус. Если у вас грибы уже мелко порезанные, то вам понадобиться не более 30 минут. Если грибы крупные, целые, как у меня – то не менее 1-2 часов. Они должны стать совсем мягкие.

Морковь нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности. В воду к моркови можно добавить букетик “гарни”, что придаст и овощу и бульону приятный аромат, за счет чего этот бульон можно будет использовать в дальнейшем.

Форель очистить, разделить на филе и нарезать тонкими продольными полосками. Заплести полоски в косички. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Противень смазать маслом, положить на него раздавленный чеснок, веточку тимьяна или базилика и косички из форели.

Запекать в разогретой до 180С духовке 12-15 минут.

Приготовить черный соус:

Измельчить шалот, слегка обжарить его на оливковом масле с лавровым листов 2 минуты.

Добавить тонко нарезанный картофель, приправить сушеным тимьяном или базиликом.

Грибы отбросить на дуршлаг, встряхнуть. Если у вас грибы крупные – нарезать их на кубики и добавить к картофелю, посолить, поперчить, вылить бульон.

Готовить на медленном огне 10 минут. Взбить в блендере в пюре.

Подача:

На тарелку вылить соус, сверху поместить косичку из форели, украсить отварной морковкой.

Приятного аппетита!