Суп из цуккини

Несколько слов самого Steffen Henssler относительно его рецепта: “Над этим рецептом мне пришлось долго повозиться: вкусные супы из цуккини — редкость. По желанию, во время обжаривания лука, можно положить в кастрюлю палочку корицы и вытащите ее перед тем, как будете пюрировать суп”.

Кстати, совет не плохой, я так и сделала. Но вы смотрите на свой вкус, не все принимают пряности в не сладких блюдах.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 2-4.

Ингредиенты:

1 луковица
1 зубчик чеснока
1 картофелина
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
500 мл овощного бульона
400 г цуккини
горсть листьев петрушки
150 мл сливок
соль, перец
щепотка сахара
1-2 ст.л. лимонного сока
20 г натертого пармезана

Приготовление:

Почистите лук и чеснок, мелко порубите их.

Очистите картофель и натрите его на крупной терке.

Кабачок разрежьте в длину на четвертинки и порежьте ломтиками в 1 см.

Мелко порубить петрушку.

В глубокой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачного цвета.

Добавьте натертый картофель и также немного обжарьте. Если добавляете корицу, добавьте ее на этом этапе.

Залейте овощным бульоном, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на средней огне 10 минут.

Добавьте в суп цуккини и варите еще 5-10 минут.

Снимите кастрюлю с плиты, влейте сливки, достаньте корицу, если она у вас была. Пюрируйте суп блендером. Посолите, поперчите, добавьте сахар и лимонный сок.

Разлейте суп по глубоким тарелкам. Присыпьте зеленью петрушки и пармезаном, спрысните небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!